シングルエステートの醍醐味が味わえる
一軒の農家・単一圃場が作る極上のエキストラバージンオイル。

「オリーブオイルは調味料」
と教わった時の衝撃を今でも覚えています。
このオリーブオイルに出会ったことで、
私の食や料理の世界はグッと広がりました。

わが家のオリーブオイルの基本は、このオルチョサンニータです。

シングルエステートとは、
単一農家のオリーブの実だけで作るオリーブオイルのこと。
つまり生産者の顔が見える、
そのため生産者も品質を守り続けてつくるのです。

生産者のジョバンナさん一家は、
代々農業を営み志の高い農家さん。
有機栽培で栽培し、
イタリアのオーガニック認証である
Bioagircert認定も取得されています。

生産の現場から手元に届くまでにもこだわりが。
オリーブの実を収穫後に即日搾油、
搾油方法もコールド抽出法で行い、
フィルターにはかけず無濾過で自然に分離させます。

日本への輸送についても、定温(14度)コンテナを使い
船の上での熱によるダメージが無いように、
細心の注意を払っています。

フルーティーで、甘みの中にしっかりとした苦味と辛味。

2019年から有機認証を持続するために、
ジョバンナさんは搾油所を変更されました。
今回私が取り扱う新しい搾油所での初めてのオルチョは、
味が違う！辛味と苦味が強い！と
輸入元のアサクラさんよりご連絡頂きました。

正直に言って、たしかに苦味が強いです。
搾油所が違うだけで、と本当に驚くほどに。
生だと気になる方もいるかもしれません。

この苦味と辛味は、新鮮さの証拠でもあります。
生で食べるとその味は、かなりはっきりとわかりますが、
加熱調理する分には全く感じさせません。

特に、オルチョは加熱することで、素材の味を引き出し、
コクのある料理に仕上げる優れた調味料です。
和の食材とも相性が良く、
醤油や味噌と合わせても美味しく楽しめます。

オルチョ(Orcio)は、オリーブオイルを入れる素焼きの壺
サンニータ(Sannita)は、古代からこの産地の呼び名

※蓋の開封について
アサクラ商品のオイルは、一つ一つ手作業でキャップを
はめ込んでいます。そのため、開封しづらい場合があります。
キャップが空回りする場合は、蓋の下部にあるポチポチの
点線をキッチンバサミなどで挟んで切り離してください。
何卒ご理解の上、お買上げください。

アサクラのスタッフのブログに、詳しい説明と
開封の動画もありますのでご覧ください。
http://asakuraoil.hatenablog.com/

＜内容量＞　　　　750ml
＜賞味期限＞　　　瓶ごとに記載
＜保存方法＞　　　直射日光を避け、冷暗所で保存
＜原産国名＞　　　イタリア　ベネヴェント郊外

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＜梱包に関するご理解へのお願い＞
自分なりの出来るだけ環境に配慮した形で運営したいと考え、
商品の梱包には、リサイクルの緩衝材なども利用しています。
(もちろん状態や汚れ等を確認した上です)
どうしても気になる方や新品をご希望のお客様は、注文時の備考欄にご記入ください。